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好雨知时节,美味要发生,澳门新葡新京与美食邂逅!

发布时间:2020-03-13        浏览次数:0        作者:澳门新葡新京新闻部

古人说“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之为雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”意思是说,雨水节气前后,万物开始萌动,春天就要到了。此时,气温回升、冰雪融化、降水增多,故取名为雨水。




雨水饮食原则


雨水节气,天气虽然逐渐转暖,但早晚依旧寒冷,多风,风邪会使人的皮肤、口舌干燥,嘴唇也会脱皮、干裂,因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发,阳气上升,此时应少食膏粱厚味油腻之物,应以和肝养胃,健脾益气为主,特别要注意肝气的疏泄顺达,可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。


01
春季养肝正当时


春回大地,人的肝气亦开始旺盛,排浊气、畅气血,开启一年生命活动小周期的序幕,因此春天舒达肝气是养生的重要内容。春天的饮食调节要有利于肝的功能活动。肝气太旺的,应多吃些具有疏肝作用的食物,如以鲜芹菜煮粥或绞汁服,菊花代茶饮等;肝血不足常感头晕、目涩、乏力的,可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝主事,易影响脾胃,应适当吃一些性甘的食物菜肴,如粳米粥、白菜、大枣等。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。


02
春食大蒜好处多


春天里,在人们享受融融暖意的同时,一些病菌也会卷土重来,因此建议您多吃点大蒜。



大蒜不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎有明显疗效,还有促进新陈代谢、增进食欲,预防动脉硬化和高血压的功效。据研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现,大蒜能抑制放射性物质对人体的危害,减轻由此带来的不良后果。


03
赏春之时且吃椿


香椿芽是香椿树萌发的嫩芽,脆嫩甘美,清香浓郁。自古以来,香椿芽就是春季佳蔬。由于它季节性强,上市时间短,故被人们誉为“吃春”。


香椿芽含有多种营养成分,是营养成分比较均衡的蔬菜。其做法很多,可以拌豆腐,可以炒鸡蛋,味道都很鲜美,稍微讲究一些还可以做香椿里脊片或香椿“鱼”。



香椿“鱼”  先将100克香椿芽洗净,晾干,用少许精盐盐渍片刻,挤去水分,撒上一层干淀粉待用。再将一个鸡蛋、50克水淀粉、适量的盐和少许的猪油、面粉一起调成蛋糊备用。500克食用烧至六成熟后,将粘上干淀粉的香椿芽,逐个用筷子夹着,裹上蛋糊,放入油锅炸至金黄色捞出沥油。全部炸完后,待油温略升高些时,再将所有炸过的香椿一同下锅重炸片刻,即可捞出上盘。因成品菜形状像鱼,故称香椿“鱼”。

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